Perle di tapioca con crema e fragole

Giorni fa ho comprato delle perle di tapioca ed ho deciso di prepararle per un dessert.Volevo evitare il cioccolato cosi ho pensato di aggiungere crema e fragole.
Ho messo a bagno in acqua per 1 ora 50 grammi di perle.
Intanto ho montato 2 tuorli d'uovo con 2-3 cucchiai di zucchero.Ho aggiunto circa 500 ml di latte e quando le perle erano pronte le ho aggiunte al composto ed ho cominciato a cuocere su fuoco basso fino a che le perle sono diventate trasparenti.Nel frattempo ho messo qualche manciata di fragole ,tagliate a pezzetti, in una pentola con un po' di zucchero  e le ho messe a cuocere.Quando il composto e' diventato quasi denso, ho spento.
Ho preso delle coppette ,ci ho messo qualche cucchiaiata di composto di fragole,poi le perle con la crema e sopra ho guarnito con fragole fresche e granella  di pistacchi.

Fiori di zucchina dolci

Questa volta i fiori di zucchina li ho usati come dessert!
Ho preso  dei fiori di zucchina belli sani e grandi  e li ho puliti con un panno,poi aprendoli delicatamente li ho riempiti con crema pasticcera,qualche goccia di cioccolato fondente e 1 fragola piccolina.
Li ho messi su di un piatto e li ho spolverati con zucchero a velo e poi ci ho messo sopra della crema di aceto balsamico.
E' un dessert insolito e molto veloce da fare.
Per la crema pasticcera ho usato 2 tuorli d'uovo,3 cucchiai di zucchero. Li ho montati bene e poi ho aggiunto 2 cucchiai di farina di tapioca.nel composto ho versato  500 ml di latte leggermente intiepidito ed ho lasciato raddensare sul fuoco medio.

Frittelle di quinoa con Okra

A casa mia piacciono molte le frittelle di quinoa e quindi cerco sempre di inventarmi nuovi modi per cucinarle.
Ho lessato circa 150 grammi di quinoa,dopo averla ben sciacquata sotto l'acqua corrente.nella stessa pentola ho messo anche  l'okra taglaita a pezzetti.
Quando la quinoa era pronta ho scolato il tutto ed ho lasciato freddare.
Ho aggiunto sale,un po' di cumino in polvere,1 uovo intero,parmigiano e 2 cucchiai abbondanti di fecola di patate.
Ho scaldato la padella antiaderente aggiungendo solo un filo d'olio e, con le mani , ho formato delle frittelle con l'impasto e le ho messe nella padella ben calde lasciandole dorare.

Il gombo o Okra  (Abelmoschus esculentus L.) è una specie appartenente alle Malvacee ed affine alla specie Abelmoschus moschatus e agli ibischi. È una pianta originaria dell'Africa tropicale e coltivata nei paesi caldi, è conosciuta anche come ocra od okra (in altre lingue gombeau, gombault, okro) e anche bāmiyā in Egitto^[1] ed inEtiopia.

Fornisce frutti che sono consumati in Africa ma anche in India, mentre la sua radice ricca di mucillaggini è usata come emolliente in sostituzione dell'altea. I fusti del gombo e di molte malvacee sono macerati e lavorati per fornire una fibra tessile nota come fibra di gombo.

Bruschette di patate con salmone e formaggio

Queste bruschette sono un 'alternativa a quelle tradizionali fatte col pane.Ho preso 3 patate di media grandezza e le ho pulite bene sotto l'acqua senza levare la buccia.Le ho tagliate a fette non molto spesse che ho messo a bollire in acqua salata per circa 4 minuti.Dopo averle scolate, le ho messe in una teglia nel forno caldo (170°)
con un filo d'olio per 10-15 minuti e ,poco prima di toglierle, vi ho messo sopra dell'emmental e poi delle fette di salmone affumicato.Ho lasciato nel forno fino a che il formaggio si e' sciolto.
Volendo si possono fare delle varianti anche con mozzarella e prosciutto  (crudo o cotto).

Nuovi mix per piadine

Come ho gia' detto ho eliminato il lievito di birra (sono allergica anche al nichel!!).
Quindi ogni giorno....faccio delle piadine che cuocio sulla padella antiaderente.Ho cercato cosi' di variare il mix per alleggerire sopratutto il carico glicemico.
Quindi  metto 300 grammi di farina di riso,120 di farina  a scelta tra amaranto o quinoa ,50 grammi di fecola di patate,un po' d'olio,sale 30 grammi di farina di lupino e 8-10 grammi di xantano.
Dal mix originario ho eliminato la tapioca e la maizena (questa sempre per motivi di intolleranza) e il latte .
Impasto il tutto aggiungendo dell'acqua e aiutandomi con della farina di riso.
Stendo in sfoglia abbastanza sottile e appena la padella e' calda la cuocio da entrambi i lati.Si possono aggiungere dei semi di sesamo,di papavero o un po' di rosmarino per dare sapore e spennellarle leggermente con dell'olio.Una volta ho messo nell'impasto anche del curry.
Se l'impasto vi avanza potete avvolgerlo in un panno umido e tenerlo in frigo oppure dimezzare la dose.

Pomodori ripieni di quinoa

Stavo preparando delle frittelle di quinoa ( a casa mia piacciono molto ) ed ho deciso di provare a fare dei pomodori ripieni.
Ho lessato la quinoa, dopo averla sciacquata,con dei dadini di peperone rosso.
Dopo averla scolata bene vi  ho aggiunto qualche cappero ed olive nere tritate,prezzemolo e basilico tritato e un po' della polpa dei pomodori che avevo precedentemente svuotato.
Ci ho aggiunto anche qualche cucchiaiata di parmigiano e con il preparato ho  riempito i pomodori, mettendo una bella foglia di basilico prima di chiuderli col loro coperchietto.Li ho messi in una pirofila ,ci ho aggiunto qualche patata tagliata a dadini e ho infornato a 180° fino a che non si sono ben coloriti .

Nuovo mix per pasta all'uovo

Ho deciso di provare un nuovo mix perche' col precedente in cui c'era la maizena mio marito aveva dei problemi a livello cutaneo.
Allora ho messo 150 grammi di riso glutinoso,250grammi di fecola di patate,100 grammi di farina di riso,100 grammi di tapioca e 60 grammi di farina di lupino.Lo xantano l'ho raddoppiato : 20 grammi.

La pasta si e'stesa bene, non c'era retrogusto e tutti l'hanno gradita.