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venerdì 23 dicembre 2011

Crostata senza glutine con mandorle e zabaione

Questo e' un dolce prettamente invernale visto che e' molto calorico.
Per il Natale va molto bene.
Ingredienti:
Per la pasta frolla :3 cucchiai di zucchero,40 grammi di burro,1 uovo ,mix di farine per crostate q.b.
per il ripieno : 200 grammi di amaretti senza glutine bagnati col del caffe',150 grammi di mandorle tritate grossolanamente,100 grammi di cioccolato fondente (io metto le gocce),caffe q.b.
per lo zabaione :4 uova intere,200 grammi di zucchero e 3 cucchiai di maizena
Procedimento :Impastare gli ingredienti per la base e stenderla in una tortiera di 30 cm.Sopra poggiarvi gli amaretti bagnati  nel caffe' ,le mandorle tritate e le gocce di cioccolato.
Intanto sbattete le uova con lo zucchero e quando sono ben montate ,aggiungete la maizena.
Disponete lo zabaione sopra la torta ed infornate a fuoco medio ( 160°) per circa 40 minuti.
Cospargete con zucchero a velo



giovedì 15 dicembre 2011

Gnocchi di zucca con vongole

In questo periodo si trova la zucca e quindi ho pensato di fare degli gnocchi .
Ho tagliato circa 1 kg di zucca a fette medie e l'ho messa a cuocere in forno.a fuoco medio.Appena morbida l'ho frullata col minipimer e vi ho aggiunto 1 uovo e un po' di mix di farina per pasta senza glutine.
Non saprei dirvi la quantita' perche dipende da quanto l'impasto ne assorbe.
Dopo aver mescolato l'impasto in una ciotola ,l'ho preso con un cucchiaino e l'ho versato  nell'acqua bollente,poco alla volta.
Appena risalgono gli gnocchi sono pronti.
(per verificare la compattezza degli gnocchi ne cuocio alcuni in un pentolino,se sono troppo molli aggiungo altra farina all'impasto).
Intanto ho preso 1 spicchio d'aglio,l'ho tritato finemente e l'ho messo a soffriggere leggermente in un po' d'olio EVO,e vi ho messo circa 400 grammi di vongole .Appena aperte ho versato nella padella gli gnocchi e li ho fatti mantecare .


venerdì 2 dicembre 2011

Torta rustica senza glutine con broccoli e salsiccia


Amo molto le torte rustiche anche perche' possono essere un piatto unico con l'aggiunta di un contorno di verdura.
Questa e' un piatto invernale perche' prevede l'uso di broccoli o cavolfiori e salsiccia.


Per la torta:
Mix di farine per crostate q.b.
2 cucchiai circa d'olio EVO
un po' di sale
acqua q.b
1 uovo per glassare la superficie


per il ripieno:
1 broccolo o cavolfiore medio
olio EVO q.b.
1 paio di salsicce
delle olive nere 
1 spicchio d'aglio
vino bianco q:b:


Procedimento:
Ho preparato la sfoglia con farina ,olio un po' di sale ed acqua.
Ne ho stese 2 sfoglie.
Intanto ho lessato il broccolo in acqua bollente salata,lasciandolo al dente.
Ho rosolato lo spicchio d'aglio nell'olio e vi ho aggiunto il broccolo,dopo qualche minuto di rosolatura ho sfumato con un po' di vino bianco.
Vi ho aggiunto le salsicce sbriciolate e ho fatto insaporire  aggiungendo anche qualche oliva nera snocciolata.
 Ho unto una tortiera di ceramica col burro,ci ho messo la prima sfoglia e ho riempito col composto livellandolo bene.
Ho messo sopra la seconda sfoglia chiudendo bene i bordi,ho spennellato coll'uovo e ho bucherellato la pasta con la forchetta per far uscire il vapore.
Ho infornato nel forno ,precedentemente scaldato a 170 ° , per circa 35 minuti










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