Crepes senza glutine al salmone

Faccio spesso le crepes  e sono sempre  un buon primo piatto .
Si possono farcire in molti modi e questa volta ho voluto provare col salmone.


Ingredienti :
Per le crepes : 
Per ogni uovo ci vanno 1 cucchiaio di mix di farine  piu' 1/2 bicchiere di acqua.Di solito per 3 persone faccio 4 o 5 uova.


Per il ripieno:
1 confezione di salmone da 1 etto
1 fiordilatte,
parmigiano grattuggiato q.b.
burro,farina senza glutine,latte q,b (per la besciamella)
1 cipolla, brandy 


Procedimento :
Ho soffritto la cipolla in una noce di burro ,vi ho aggiunto il salmone tritato ed ho fatto rosolare.Ho sfumato con del brandy (o whisky ) e poi ho frullato tutto col minipimer .
Intanto ho fatto la besciamella  con il mix di farine senza  glutine per  usi vari .
Vi ho aggiunto la crema di salmone e del parmigiano.
Ho imburrato una tortiera e ho fatto degli  strati con le crepes ,crema di salmone ,mozzarella e parmigiano. fino ad esaurimento degli ingredienti.
Sull'ultimo strato ho messo fiocchetti di burro e parmigiano ed ho infornato a temperatura bassa  (120°) fino a che non si e' formata una crosticina dorata.